Sara Pezzini a soutenu une thèse de doctorat en Littérature Espagnole à l’Université de Pise, préparée sous la direction du professeur Giulia Poggi et titrée Le “décimas” de Luis de Góngora: introduzione, edizione e note. La version remaniée de cette thèse paraîtra en 2016 aux éditions Dell’Orso (Alessandria). Elle a été chargée de cours en Langue espagnole et en Littérature espagnole à l’Université de Pise où elle a pris part également à des projets de recherche entrepris par la Section de Langues Romanes du « Département de Philologie, Littérature et Linguistique » portant sur la poésie du Siècle d’Or et sur le roman picaresque.
Pour participer au projet d’édition et d’étude de la polémique gongorine, elle a obtenu en 2014 une bourse postdoctorale de la Mairie de Paris dans le cadre du projet  « Research in Paris ». Actuellement elle continue ces activités après l’obtention d’un contrat postdoctoral du Labex OBVIL. Au sein du Labex, elle prépare l’édition critique d’un des commentaires les plus prolixes de la poésie de Góngora, la « Ilustración y defensa de la Fábula de Píramo y Tisbe » de Cristóbal de Salazar Mardones (Madrid 1636).
Par allieurs, elle assure aussi dans le Labex une activité de secrétariat d’édition du projet Góngora Obvil, concernant la mise en page, le stylage des éditions en traitement de texte, ainsi que certaines tâches liées au XML-TEI, au HTML et au traitement numérique de données du corpus de la polémique gongorine et de l’édition Obvil de la poésie de Góngora.